每一滴花水都包含了整株植物的精華, 這精油分子統統都溶解在水裡. 含豐富的天然維他命和礦物質, 抗氧化物質, 和超氧陰離子清除活性, 是非常超卓的深層補濕液. 花水很溫和, 但功能非常有療效, 能使肌膚濕潤柔和, 細緻及減少乾紋. 令肌膚解渴及再生.

蒸餾法,是從植物體中萃取精油的主要方法。事實上,根據許多藥書的說明,蒸餾法是萃取精油的唯一方法,用其他方法所得到的,稱為精質或原精。
進行蒸餾法時,必須加熱植物組織,加熱的方法有兩種:將植物組織放入水中,再將水加熱至沸騰,或將植物組織放在架子或網子上,加熱植物下方的水,讓蒸汽通過植物組織。葉片、枝幹、漿果、花瓣和其他的植物組織,都可以蒸餾。將植物組織放入水中的方法,稱為直接蒸餾法;而另一個方法,讓蒸汽通過放在網架上的植物組織,稱為蒸汽蒸餾法
這兩種蒸餾方法都可以讓植物細胞的細胞壁破裂,以蒸汽的狀態釋出細胞中所儲藏的精質。這些精質的蒸汽會和水蒸汽混合,一起進入一個冷卻管中,然後回到液體狀態,最後被收集在更大的瓶子中。水蒸汽會凝結成水,而精質會凝結成精油。精油比水輕,因此可以很容易地從水層中分離、收集。有些水層也有很高的價值,可以「純露」或「藥草水」的名稱出售。法國人稱這些蒸餾液體為「純露」。
有一、兩種植物,蒸餾法所萃取的精油不太明顯,反而變成玫瑰純露或橙花純露,即所稱的副產物。此時吸附法或溶劑萃取法可用來萃取這些副產物中的精質,也可以用來萃取纖細的花瓣組織中所含的精質。
最晚在第十世紀時,蒸餾的技術就已經發展得非常純熟,且人們也已經知道利用蒸餾的技術來萃取精油。蒸餾技術的發源地可能是波斯;當時人們將這些精油當作香水使用(阿拉伯的莎士比亞香水)。不過,最近考古學家在義大利挖到一些蒸餾器,這些古物證明丁:羅馬人早就知道蒸餾的技術,而波斯人再加以改良他們的技術。
在科技較落後的地區,以及歐洲小規模生產精油的鄉間,現在所用的蒸餾器具和從前差不多。而在大規模生產精油的地區,人們已經將蒸餾裝置做得更大、更複雜,但基本的原理仍是相同的。現代的儀器,大多用不鏽鋼來製造,以避免污染蒸餾出的精純物質,求取更好的精油品質(雖然這點並未證實)。
能否生產出高品質、適用於芳香療法的精油,和蒸餾技術有非常密切的關係:蒸餾的溫度、蒸餾的時間等因子,和精油的品質息息相關。

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