每一滴花水都包含了整株植物的精华, 这精油分子统统都溶解在水里. 含丰富的天然维他命和矿物质, 抗氧化物质, 和超氧阴离子清除活性, 是非常超卓的深层补湿液. 花水很温和, 但功能非常有疗效, 能使肌肤湿润柔和, 细致及减少干纹. 令肌肤解渴及再生.

蒸馏法,是从植物体中萃取精油的主要方法。事实上,根据许多药书的说明,蒸馏法是萃取精油的唯一方法,用其他方法所得到的,称为精质或原精。
进行蒸馏法时,必须加热植物组织,加热的方法有两种:将植物组织放入水中,再将水加热至沸腾,或将植物组织放在架子或网子上,加热植物下方的水,让蒸汽通过植物组织。叶片、枝干、浆果、花瓣和其他的植物组织,都可以蒸馏。将植物组织放入水中的方法,称为直接蒸馏法;而另一个方法,让蒸汽通过放在网架上的植物组织,称为蒸汽蒸馏法
这两种蒸馏方法都可以让植物细胞的细胞壁破裂,以蒸汽的状态释出细胞中所储藏的精质。这些精质的蒸汽会和水蒸汽混合,一起进入一个冷却管中,然后回到液体状态,最后被收集在更大的瓶子中。水蒸汽会凝结成水,而精质会凝结成精油。精油比水轻,因此可以很容易地从水层中分离、收集。有些水层也有很高的价值,可以「纯露」或「药草水」的名称出售。法国人称这些蒸馏液体为「纯露」。
有一、两种植物,蒸馏法所萃取的精油不太明显,反而变成玫瑰纯露或橙花纯露,即所称的副产物。此时吸附法或溶剂萃取法可用来萃取这些副产物中的精质,也可以用来萃取纤细的花瓣组织中所含的精质。
最晚在第十世纪时,蒸馏的技术就已经发展得非常纯熟,且人们也已经知道利用蒸馏的技术来萃取精油。蒸馏技术的发源地可能是波斯;当时人们将这些精油当作香水使用(阿拉伯的莎士比亚香水)。不过,最近考古学家在义大利挖到一些蒸馏器,这些古物证明丁:罗马人早就知道蒸馏的技术,而波斯人再加以改良他们的技术。
在科技较落后的地区,以及欧洲小规模生产精油的乡间,现在所用的蒸馏器具和从前差不多。而在大规模生产精油的地区,人们已经将蒸馏装置做得更大、更复杂,但基本的原理仍是相同的。现代的仪器,大多用不锈钢来制造,以避免污染蒸馏出的精纯物质,求取更好的精油品质(虽然这点并未证实)。
能否生产出高品质、适用於芳香疗法的精油,和蒸馏技术有非常密切的关系:蒸馏的温度、蒸馏的时间等因子,和精油的品质息息相关。

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